Il Pata Negra è universalmente conosciuto come il re dei prosciutti spagnoli, e considerato come uno dei prosciutti più pregiati e costosi al mondo.

Pata Negra significa unghia nera, caratteristica che contraddistingue i maiali iberici con gli zoccoli scuri. Ma l’alta qualità raggiunta dal prosciutto patanegra iberico 100% bellota – la tipologia di prosciutto più pregiata – è dovuta principalmente nell’alimentazione del maiale, che mangia esclusivamente ghiande (bellotas) e nella sua vita al pascolo. Le ghiande di cui si nutre sono ricche di acido oleico, che influisce sul gusto della carne conferendole un gusto unico e inconfondibile.
Anche il pascolo in libertà consente di accumulare molto grasso intramuscolare e di avere carni particolarmente gustose e aromatiche.
Il patanegra è un prosciutto con una normativa estremamente selettiva, che ha permesso al prodotto di essere così esclusivo: per essere sicuri che si tratti del miglior patanegera, bisogna verificare che sia presente la caratteristica etichetta nera.

Dove comprare il miglior Pata Negra? Oggi conviene sicuramente comprare online, anche se è necessario stare molto attenti  e riconoscere cosa effettivamente si sta comprando. Uno shop online italiano che importa Pata Negra direttamente dalla Spagna è Cuore Iberico. Questo negozio online privilegia piccoli produttori, che propongono un prosciutto di elevatissima qualità ma con prezzi inferiori a quelli proposti ma marchi più conosciuti. A guadagnare è il prodotto, che ha un sapore ancora più autentico e genuino.

Il Cartizze è anfiteatro naturale di 107 ettari nelle frazioni di Valdobbiadene San Pietro, Santo Stefano e Saccol. Solo in questa piccola area è presente un particolare microclima, che permette di esaltare le particolari caratteristiche del vitigno Glera. Esposizione solare, ventilazione, terreno ed escursione termica permettono di ottenere quello che da molti è considerato il miglior prosecco in assoluto.

Il Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze è la “Grand Cru” del Prosecco, chiamato anche “il pentagono d’oro”. In questa zona la produzione di una è stata limitata a 120 quintali per ettaro, per garantire un’elevatissima qualità dei grappoli d’uva, con una gradazione zuccherina che può raggiungere picchi di 17 g/L nel mosto appena pressato.

Il Cartizze è un vino spumante decisamente sontuoso. Ampia e complessa è la varietà di profumi che emana: dalla mela alla pera, dall’albicocca agli agrumi, includendo anche la rosa e le mandorle glassate. È più noto nella versione Dry, con un residuo zuccherino fino a 32 gr/l, con la quale si abbina perfettamente a dolci secchi, dolci con crema, crostate, panettone e focacce: è perfetto per aperitivi, brindisi e per accompagnare dessert.
Nella versione Brut, presenta sapori di mela, pera e pesca che si trasformano in arancia, pompelmo rosa e miele d’acacia. Pur essendo un ottimo vino da aperitivo, dà il suo meglio in abbinamento ad antipasti di pesce fresco e crudo, sushi, pesce alla griglia e fritto, carni bianche, prosciutto e altri insaccati, risotti e formaggi invecchiati.

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